Préparer les repas
Élaborer les menus (souvent en lien avec un diététicien ou les consignes de la structure)
Préparer les repas quotidiens (petit-déjeuner, déjeuner, dîner)
Adapter les plats aux besoins particuliers (allergies, régimes alimentaires, cultures)
 
Garantir l’hygiène et la sécurité
Respecter strictement les normes HACCP (hygiène alimentaire)
Assurer la propreté des locaux, du matériel et des équipements
Vérifier la qualité et la traçabilité des produits
 
Gérer les stocks et approvisionnements
Réceptionner les livraisons
Contrôler les produits (dates, qualité, quantités)
Gérer les stocks et passer les commandes
 
Participer à la dimension éducative
Impliquer les jeunes dans certaines tâches culinaires (préparation, mise en place)
Transmettre des compétences de base (hygiène, cuisine, organisation)
Contribuer à la socialisation (respect des règles, travail en équipe)
 
Travailler en équipe pluridisciplinaire
Collaborer avec l'équipe pluridisciplinaire 
Adapter son organisation au fonctionnement du centre
Participer à la vie collective et aux projets éducatifs
 
Organisation et gestion quotidienne
Planifier la production des repas
Gérer le budget cuisine
Optimiser les coûts tout en maintenant la qualité

Compétences techniques
Maîtrise des techniques culinaires (chaud, froid, pâtisserie de base)
Connaissance des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire
Capacité à élaborer des menus équilibrés
Gestion des stocks et des commandes
Adaptation des repas (régimes spécifiques, allergies, contraintes culturelles)
 
Compétences relationnelles 
Pédagogie et capacité à transmettre
Patience et maîtrise de soi
Autorité bienveillante
Capacité à travailler avec des publics en difficulté
Esprit d’équipe (travail avec éducateurs, direction, etc.)
 
Qualités personnelles
Sens de l’organisation et rigueur
Autonomie
Résistance au stress
Adaptabilité (contexte parfois sensible)
Discrétion et respect de la confidentialité
 
Spécificités liées au CEF
Intérêt pour la dimension éducative et sociale du métier
Capacité à encadrer des jeunes dans des activités cuisine
Compréhension du cadre judiciaire et éducatif
Posture professionnelle adaptée face à des mineurs en difficulté

- CSE

- Travail en journée

- Prime CEF