Le Centre Éducatif Fermé (CEF) est un dispositif qui accueille 12 adolescents âgés de 15 à 18 ans, sous mandat de justice.
L'établissement a pour vocation de permettre une alternative éducative à l'incarcération des mineurs multirécidivistes. Il proposera aux jeunes un accompagnement interdisciplinaire sur les plans éducatif, pédagogique, psychologique et sanitaire. Cet accompagnement a pour finalité de leur offrir un environnement structuré et sécurisant afin de construire avec ces adolescents un parcours d'intégration et d'insertion scolaire, sociale et professionnelle. La construction est en cours et l'accueil des adolescent.es est prévu en février 2026 

Vos missions :
Sous la responsabilité du Chef de service et en lien étroit avec l’équipe éducative et pédagogique, vous participez à la mise en œuvre du projet éducatif du centre à travers l’encadrement d’ateliers techniques et culinaires. Votre action vise à favoriser l’autonomie, la responsabilisation et l’insertion des jeunes accueillis, tout en leur transmettant les savoirs et savoir-faire liés à la cuisine et à l’hygiène alimentaire.

Accompagnement éducatif et technique

• Mettre en œuvre des démarches et méthodes pédagogiques adaptées aux capacités et potentialités des mineurs.
• Favoriser l’autonomie et développer les compétences techniques au sein de l’atelier cuisine.
• Définir les contenus techniques des ateliers en lien avec l’enseignante et les apprentissages fondamentaux.
• Accompagner les jeunes dans l’acquisition de gestes professionnels valorisables dans un futur projet d’insertion.

Mise en œuvre des ateliers “cuisine”

• Organiser et animer des ateliers de journée : petit potager, cueillette dans la nature, pâtisserie maison, préparation des repas et goûters, achats alimentaires avec les jeunes.
• Garantir la sécurité des mineurs lors de l’utilisation du matériel et des machines.
• Gérer la production des repas pour 15 à 20 personnes (midi et soir).
• Élaborer des menus variés, équilibrés et innovants, à base de produits frais.
• Porter une attention particulière à la qualité gustative et à la présentation des plats.

Suivi et évaluation pédagogique

• Participer activement aux réunions d’équipe et aux temps de coordination.
• Contribuer à l’élaboration et à l’évaluation du projet pédagogique.
• Rédiger les écrits professionnels (bilans de parcours, socle commun de compétences, synthèses, etc.).
• Communiquer sur les actions éducatives menées et partager les observations avec l’équipe pluridisciplinaire.

Coordination des services généraux

• Organiser et optimiser les moyens techniques en cuisine et pour la maîtresse de maison.
• Garantir le respect des normes HACCP et la sécurité des biens et des personnes.
• Gérer les stocks, les commandes et les relations avec les fournisseurs.
• Assurer le suivi des factures et le comptage des repas payants.
• Transmettre mensuellement à la direction le coût des repas.
• Participer et animer les réunions du pôle des services généraux.

Profil recherché :

• Expérience concluante dans l’éducation spécialisée, idéalement auprès d’un public adolescent en difficulté.
• Formation ou expérience en cuisine, restauration collective ou atelier technique appréciée.
• Sens des responsabilités, pédagogie, créativité et engagement dans le travail éducatif. 

Compétences et savoir-faire attendus :

• Capacité à travailler en équipe pluridisciplinaire et à coordonner ses actions.
• Rigueur dans l’application des procédures et protocoles de travail.
• Aptitude à construire et animer des situations d’apprentissage adaptées à un public adolescent.
• Sens de l’écoute, de l’observation et de l’analyse.
• Gestion des conflits et maîtrise de soi face à des situations de tension ou de violence.
• Connaissance et application des normes HACCP.
• Qualités rédactionnelles et esprit d’initiative.

• Congés trimestriels
• Prime CEF
• Prime SEGUR